|
|
Gebakken Lucht
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, 2 sjalotjes, 2 zakjes verse basilicum (a 15 gr), 1/2 pakje gedroogde tomaatjes (koelvitrine a 200 gr, Verdergno), 50 gr boter, 50 gr bloem, 4 dl melk, 150 geraspte belegen kaas, versgemalen peper, boter om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175?C. Schaal invetten. Eieren splitsen. Sjalotjes fijnsnipperen. Basilicumblaadjes in dunne reepjes snijden. Tomaatjes droogdeppen en in kleine blokjes snijden.
In pan boter verhitten en sjalotjes ca 1 min. fruiten. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje voor scheutje erdoor roeren tot gladde saus. Kaas erdoor tot ie begint te smelten. Van vuur af dooiers erdoor roeren. Op smaak brengen met peper.
Basilicum en tomaat erdoor roeren. In schone vetvrije(!!!) kom eiwitten stijfkloppen. Saus luchtig door eiwitten spatelen.
Soufflemengsel in schaal scheppen en in midden van oven in ca 25 minuten mooi laten rijzen en gaar bakken. Tussendoor oven niet openmaken! Na die 25 minuten de ovendeur op een kiertje en souffle nog 10 minuten nabakken. Dan als een speer met de schotel naar de tafel voor ie instort!
|
|
|